Rädda grynig chokladmousse Största anledningen att det skär sig brukar vara att man hackat chokladen i för grova bitar (alternativt att chokladen är dålig), att man har för mörk eller för ljus choklad (mängden grädde måste anpassas då) eller att man rör ihop smeten för snabbt efter att man hällt på grädden eller har i smöret för tidigt. Av: Elisabeth Ekstrand Hemmingsson. Det spelar ingen roll vilket recept det är.
Fudge skär sig Innehåller den mycket vispgrädde och kanske rikligt med stekfett från bryningen är det risk att den skär sig. Försök rädda den genom att hälla av den skurna såsen i en kastrull och tillsätta lite vatten eller buljong under kraftig omrörning. Vad gör jag för fel? Ja jag ska prova det i så fall Jag skriver här hur det går sen!!
Choklad grädde Anledningen till att det skär sig är oftast att råvaran du toppar gräddsåsen med släpper egen vätska och det blandas inte i ugnsvärmen. Den fina såsen du vill gratinera splittras. Värmestabiliteten är sämre i magrare gräddprodukter än i vispgrädde. Mina teorier är såhär
Smälta choklad i ugn
Det finns många anledningar till att chokladganache skär sig, mycket har att göra med att den choklad man ofta använder i hemmakök snarare är gjord för att ätas än att göra praliner, glasyrer och ganacher av. Den har liksom inte rätt stabilitet. Vad gör jag för fel? Receptet ovan : Kycklingfilé i dragonsås.Smält choklad mer rinnig Varför skär sig chokladcremen?? Skulle göra marängtårta med chokladcreme har aldrig gjort det förut Häll i äggulor, socker och grädde, värm det utan att koka tills det blir tjockt det gick bra. Häll i chokladbitar och smör, jag hällde i chokladen lite innan och det såg bra ut. Varför skär sig chokladcremen?? Ja jag ska prova det i så fall
Skuren chokladsås Se till att vispa ordentligt hela tiden medans grädden tillsätts, oftast så skär det sig lite till en början, men fortsätter du bara att vispa så "gifter" sig grädden med chokladen och det blir en jämn chokladsmet av det. Jag har smält choklad i grädde och det har gått bra. Det spelar ingen roll vilket recept det är. Skulle göra marängtårta med chokladcreme
Tunna ut smält choklad Läs också: Varför skär sig såsen och blir grynig? Svar: Det kan eventuellt gå att rädda grädden om du vänder ner lite ovispad grädde i den vispade, men det är inte säkert. Vispa inte mer utan ta det mycket försiktigt när du blandar i grädden. Logga in Bli medlem. Värmestabiliteten är sämre i magrare gräddprodukter än i vispgrädde.
Smälta choklad med smör Jag brukar göra min enligt nedan. Mängden grädde kan varieras men jag brukar ha lika mycket choklad som grädde. Hoppas det lyckas bättre denna gång. Recept på klassisk chokladganache. g mörk choklad, % g grädde (1,5 dl) tsk honung (alt glykos). Sötma efter smak och vad du skall använda den till. Lägg till kommentar. Receptet ovan : Kycklingfilé i dragonsås. Efter en stund när det har puttrat så skär sig såsen och det ser oaptitligt och grynigt ut.